خوراک کے ’نوبیل پرائز‘ کا اعلان

https://goo.gl/ocv9qj
سپین کے شمالی علاقے باسگ کے شہر سین سبشین میں ایک ایسی یونیورسٹی موجود ہے جو صرف اور صرف کھانے کی تعلیم دیتی ہے اور اب اس نے ایسے عالمی ایوارڈ کا اعلان کیا ہے جسے کھانے کا ’نوبیل پرائز‘ بھی کہا جا رہا ہے۔

باسک کلنری ورلڈ پرائز ایک ایسے شیف کو ملے گا جو ایسا کھانا ایجاد کرے جس کے معاشرے پر مثبت اثرات ہوں۔اس ایوارڈ کا اعلان گیارہ جولائی کو کیا جائےگا۔ایوارڈ جیتنے والے کو ایک لاکھ یورو کا انعام ملےگا۔
باسک کلنری سنٹر ایک ایسی عمارت میں قائم ہے جو دور سے سفید پلیٹوں کا ایک انبار لگتی ہے
ہیسٹن بلومینتھل ججوں کے اس پینل کا حصہ ہیں جو ایسے شیف کا چناؤ کرے گا جس نے کھانے کے ذریعے معاشرے کی بہتری میں اپنا کردار ادا کیا ہو۔

بلومینتھل کہتے ہیں: ’ہم کچن میں ہونے والے ایسے کام کی تعریف کرنا چاہتے ہیں جس کے اثرات کو کچن سے باہر بھی دیکھا جا سکے۔ یہ ایوارڈ صرف پکوان کے بارے میں ہے اور اچھے پکوان کے بارے میں۔‘

اس پینل پر برطانیہ کی نمائندگی البرٹو کرشی کر رہے ہیں جن کے اپنے کئی ریسٹورانٹ ہیں اور وہ خود چار جیلوں میں قیدیوں کو باہنر کرنے کےمنصوبے پر کام کر رہے ہیں۔ وہ جیلوں میں قیدیوں کو کھانا پکانے کی تربیت دیتے ہیں تاکہ جیل سے نکل کر وہ روزگار حاصل کرنے کے قابل ہو سکیں۔
یہ یونیورسٹی دراصل ایک فوڈ لیبارٹری ہے جس کے کچن اس کے لیکچرہال ہیں: ماری ایزیگا
میکسیکو سے تعلق رکھنے والی ایلیسیاگرونیلا کا نام بھی اس فہرست میں شامل ہے جن میں سے ایک شیف کو انعام دیا جائے گا۔ ایلیسیا گرونیلا ایک ایسے منصوبے پر کام کرتی ہیں جس کا مقصد ایسے کھانوں کو ناپید ہونے سے بچانا ہے جو ’مقامی مسالوں‘ سے تیار کیے جاتے ہیں۔

فرانسیسی شیف ڈینیل بولو کو نیویارک میں عمر رسیدہ لوگوں کے لیے صحت مند کھانا تیار کرنے کے منصوبے کے لیے شارٹ لسٹ کیا گیا ہے۔ بچوں میں موٹاپے کو کم کرنے کے منصوبے پر کام کرنے والی این کوپر کو بھی شارٹ لسٹ کیا گیا ہے۔

سپین سے تعلق رکھنے والے جوزے آنرش ایسے شیف ہیں جو قدرتی آفات کی صورت میں ’اپنی مدد آپ‘ کے نظریے پر کھانا پکانے کےمنصوبوں پر کام کر چکے ہیں۔ ان کا نام بھی فائنل لسٹ میں شامل ہے۔

باسک کلنری سنٹر کے سربراہ ماری ایزیگا کہتے ہیں کہ ابتد میں اس طرح کے شکوک کا اظہار کیاگیا تھا کہ کیا ایسا تعلیمی ادارہ چل بھی سکتا ہے جس میں صرف ایک ہی شعبہ ہو جسے آپ شعبۂ ’پکوانیات‘ کہہ سکتے ہیں۔
یہ ایوارڈ ایسے شیف کو ملے گا جس کا اثر کچن سے باہر بھی ہو۔
انھوں نے کہا کہ اگر انجنیئرنگ، سائنس اور آرٹس کی یونیورسٹیاں ہو سکتی ہیں تو فوڈ یونیورسٹی کیوں نہیں ہو سکتی۔

ماری ایزیگا کہتے ہیں کہ ان کی یونیورسٹی ایک فوڈ لیبارٹری ہے اور کچن اس کے لیکچرہال ہیں۔
ہم سمجھتے ہیں کہ کھانا ایک ایسا ہتھیار ہے جس کے ذریعے معاشی تخلیق نو ہو سکتی ہے: ماری ایزیگا
اس یونیورسٹی کا پہلا چار سالہ ڈگری کورس گذشتہ موسم سرما میں مکمل ہوا۔

ماری اویزگا کہتے ہیں کہ ان کی یونیورسٹی میں شیف کی تربیت کے علاوہ ریسٹورانٹ چلانے کی تربیت جیسے کورسز بھی کرائے جاتے ہیں اور فارغ التحصیل طالبعلم شیف بننے کے علاوہ دوسرے شعبوں میں بھی جا سکتے ان میں میں شاید کئی نیویارک یا شنگھائی میں ریسٹورنٹ چلا رہے ہوں گے۔

ماری اویزگا کہتے ہیں:’ کوئی بھی توقع نہیں کرتا کہ شیف کا کچن سے باہر بھی کوئی رول ہو سکتا ہے۔اب ہم سمجھتے ہیں کہ کھانا ایک ایسا ’ہتھیار‘ ہے جس کے ذریعے معاشی تخلیق نو ہو سکتی ہے۔‘
اس یونیورسٹی کا پہلا چار سالہ ڈگری کورس گذشتہ موسم سرما میں مکمل ہوا
Urdu Khabrain
Pakistan Showbiz News, Pakistani News, Showbiz Khabrain, Showbiz News, Showbiz Urdu News, Top Showbiz News, Urdu Khabrain, Urdu News, Viral Showbiz News, اعلان, خوراک, شوبز, نوبیل, پرائز, کا, کے